Lage: Bordeaux (Haut-Médoc)

Die Weinberge von Château Cantegric erstrecken sich über ein privilegiertes Terroir aus mineralischen Kieselböden und kraftvollem Kalk-Lehm. Während das Gut für seine klassischen Weine bekannt ist, stellt die Edition „Spécial“ einen einzigartigen Erfolg dar. In streng limitierter Kleinstmenge produziert, verkörpert dieser Wein die absolute Spitze der Ernte und übertrifft die reguläre Linie durch seine außergewöhnliche Dichte, Komplexität und handwerkliche Präzision.

Rebsorten: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon (Eine meisterhafte Selektion der besten Parzellen)

Alkoholgehalt:
13,5%

Verkostung:
Der „Spécial“ besticht durch ein tiefgründiges Purpurrot. In der Nase entfaltet er eine hochelegante Komposition aus reifen Herzkirschen, Brombeeren und edlen Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich weitaus kraftvoller und strukturierter als die Standardweine: Seidig-geschmeidige Tannine treffen auf eine beeindruckende Fruchtkonzentration, die in einem langen, aristokratischen Finale gipfelt.

Serviervorschlag:
Ein exklusiver Begleiter zu Tournedos Rossini, Bœuf Bourguignon oder gereiften Premium-Käsesorten wie Comté Réservé und Cantal.

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Primitivo & Negroamaro

Alkoholgehalt:
15%

Weinherstellung:
Die Trauben werden erst Ende September geerntet, wenn sie am Rebstock beginnen zu trocknen und bis zur Hälfte ihres Gewichts verlieren. Durch diesen natürlichen Trocknungsprozess („Appassimento“) konzentrieren sich Aromen und Zucker. Nach der
Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung auf der Beerenhaut im Edelstahltank.

Geschmacksrichtung:
Ein tiefdunkler, vollmundiger Rotwein mit intensiven Aromen von reifer Pflaume, Dattel, Blaubeere und Zimt. In der Nase Gelee- und Trockenfruchtnoten, im Abgang lang und weich.

Speiseempfehlung: Ideal zu Pasta mit kräftigen Saucen, geschmortem Fleisch, Braten und gereiftem Käse.

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Primitivo

Alkoholgehalt:
14,5%

Weinherstellung:
Die Primitivo-Trauben werden von Hand gelesen, um nur bestes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer temperaturkontrollierten Maischegärung reift der Wein in Edelstahltanks weiter, um seine fruchtigen und würzigen Aromen zu bewahren.

Geschmacksrichtung:
Ein tiefdunkler Rotwein mit violetten Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Kräutern, reifer Kirsche und dunkler Marmelade. Am Gaumen samtig, rund und weich, mit Nuancen von Süßholz und Schokolade im Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu kräftigen Pastagerichten, gegrilltem roten Fleisch und Braten.

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Sangiovese, Colorino

Alkoholgehalt:
14%

Weinherstellung:
Nur in sehr guten Jahrgängen produziert. Ausgewählte Trauben aus sehr guten Jahrgängen im Chianti-Gebiet. Nach sorgfältiger Maischegärung über etwa 3–4 Wochen bei kontrollierten Temperaturen (25–28 °C) erfolgt der Ausbau für 14 Monate in
französischen Barriques (zweite und dritte Belegung). Eine anschließende Flaschenreife von mindestens 30 Monaten rundet das Profil ab und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Eleganz.

Geschmacksrichtung:
Rubinrote Farbe mit tiefer Intensität. Konzentriertes, vielschichtiges Aroma mit Noten von reifen roten Früchten, dunklen Beeren und feiner Würze. Am Gaumen vollmundig, strukturiert und elegant. Sanfte Tannine, gut eingebundene Säure und ein langer, leicht pfeffriger Nachhall.

Speiseempfehlung: Perfekt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, gereiftem Käse oder Pilzrisotto. Auch ideal zur italienischen Küche mit würzigen Saucen.

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Sangiovese

Alkoholgehalt:
13%

Weinherstellung:
Klassische Rotweinvinifikation mit alkoholischer
Gärung bei 23 – 25 °C. Der biologische Säureabbau erfolgt in Edelstahltanks.

Geschmacksrichtung:
Intensives rubinrot. In der Nase konzentrierte Aromen von roten Beeren, Veilchen und reifen Früchten. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit guter Struktur, feinen Tanninen und fruchtigem Abgang.

Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu Pasta mit Fleischsoße,
gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.

Herkunft:
Italien- Sizilien

Rebsorte:
Syrah

Alkoholgehalt:
13%

Weinherstellung:
In Stahltanks für ca. 12 tage bei einer kontrollierten Temperatur. Sobald die Vergärung abgeschlossen ist, lagert der Wein in Stahltanks bei 16°C bis zur Abfüllung.

Geschmacksrichtung:
Dieser vollmundige Rotwein ist ein perfekt gelungener sizilianischer Vertreter. Intensive Aromen von Brombeeren und Pflaumen mit einer Note von Zedernholz.
Im Abgang ein sehr lebhafter und anhaltender Zeitgenosse.

Speiseempfehlung: Klassische Pasta- und rote Fleischgerichte.

Herkunft:
Italien- Chieti (Abruzzen)

Rebsorte:
Montepulciano

Alkoholgehalt:
13%

Weinherstellung:
Klassische Maischgärung der Trauben für 12 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 26°C. Sobald der Gärprozess vollendet ist, Lagert der Wein in Stahltanks, wo auch der natürliche Säureabbau stattfindet.

Geschmacksrichtung:
Am Gaumen ist der Wein zugreifend, mit einem runden Körper und einer faszinierenden Harmonie zwischen Frucht und Fass. Dieser komplexe Wein ist weich und besitzt eine gute Struktur mit Noten von reifen Kirschen und Vanille. Wie die Kellerei das zu diesem kleinen Preis auf die Flasche bringt, bleibt ihr wohlbehütetes Geheimnis. Grandios.

Speiseempfehlung: Sehr gut zu deftigen Vorspeisen, Nudelgerichten mit Fleischsaucen und gegrilltem Fleisch.

Herkunft:
Portugal – Alentejano

Rebsorte:
Touriga Nacional, Trincadeira, Aragonez (Tempranillo)

Alkoholgehalt:
14%

Charakter::
Er trägt ein tiefdunkles, glänzendes Kleid mit violetten Tupfen. In der Nase duftet er nach Pflaumen, Brombeere und Himbeere mit einem Touch von Pfeffer. Im Mund ist er weich, samtig, mit einer dichten Frucht und angenehmer Säure.

Speiseempfehlung: Die Auswahl der Weine, die zu einer Speise passen, ist ebenso groß wie die möglichen Zubereitungsarten der Speise selbst. Eine Sauce mehr, und schon passt wieder ein anderer Weintyp. Dieser Wein passt nicht nur zur mediterranen Küche.

Herkunft:
Italien- Abruzzen

Rebsorte:
Montepulciano

Alkoholgehalt:
14%

Charakter::
Vollmundiger Rotwein im Appassimento-Stil mit Mokka, getrockneten Pflaumen und heißer Schokolade in der Nase. Intensive Aromen von Trockenfrüchten und süßen Gewürzen im Mund mit langem Abgang. Feste Tannine.

Speiseempfehlung: Die Auswahl der Weine, die zu einer Speise passen, ist ebenso groß wie die möglichen Zubereitungsarten der Speise selbst. Eine Sauce mehr, und schon passt wieder ein anderer Weintyp. Ein wundervoller Begleiter zu allen traditionellen italienischen Gerichten mit Pasta, aber vor allem mit rotem Fleisch und Braten und zu reifen Käsen.

Herkunft:
Italien- Abruzzen

Rebsorte:
Montepulciano

Alkoholgehalt:
13%

Charakter::
Vollmundiger rubinroter Wein. In der Nase Brombeeressenz, Lakritze und schwarze Kirschen. Mittlerer bis voller Körper am Gaumen, weiche Tannine. Sehr fruchtig und ein wenig marmeladig im Abgang.

 

Speiseempfehlung: Die Auswahl der Weine, die zu einer Speise passen, ist ebenso groß wie die möglichen Zubereitungsarten der Speise selbst. Eine Sauce mehr, und schon passt wieder ein anderer Weintyp. Ein wundervoller Begleiter zu allen traditionellen italienischen Gerichten, wie Pasta und Pizza, aber auch zu gegrilltem Fleisch.