Ein traditionsreiches Freiburger Teppichhaus hat nach 40 Jahren seinen Betrieb eingestellt. Wir freuen uns, einen Teil dieser exklusiven Sammlung übernehmen zu dürfen.

Ab sofort finden Sie bei uns eine Auswahl an originalen, handgeknüpften Orientteppichen – zertifizierte Einzelstücke aus feinster Wolle und Seide. Diese hochwertigen Teppiche werden aktuell mit Preisnachlässen von bis zu 50 % angeboten.

Damit erweitern wir unser Sortiment um ein Stück echter Handwerkskultur – perfekt für alle, die neben erlesenen Weinen auch Wert auf Qualität, Authentizität und Stil legen.

Für die Winzer vom Main gibt es derzeit nur ein grosses Thema: Wein zum Spargel. Natürlich halten sie dazu reichlich passende Tipps bereit, schliesslich geniessen fränkische Weine einen ausgezeichneten Ruf.

Kein Wunder, in der fränkischen Weinbauregion wachsen Spargel und Reben häufig in unmittelbarer Nachbarschaft, dann gibt es beides, gut aufeinander abgestimmt, direkt und frisch vom Erzeuger vor Ort. Aber auch wenn man ausserhalb des Anbaugebietes wohnt, lässt sich schnell ein passender Tropfen zum Spargel finden.

Doch Achtung: Spargel gilt als wählerisch, was die Partnerschaft mit Weinen angeht. Sein Geschmacksprofil ist von einer leichten Bitternote geprägt und das harmoniert mit säurebetonten Rebsorten meist nicht so gut.

Zu empfehlen sind dagegen Silvaner aus Franken. Aber auch Weissburgunder oder Müller-Thurgau aus der Region rund um Würzburg können ideale Partner sein. Sie umschmeicheln sanft den Geschmack der edlen Stangen und holen das Beste aus ihnen heraus.

Aufmachen oder nicht, das ist eine Frage, welche so manchen Weinliebhaber beschäftigt. „Trinkreife“ beschreibt den Zustand, in dem ein Wein den maximalen Genuss verspricht. Das kann je nachdem unmittelbar oder auch Jahrzehnte nach der Abfüllung sein. Die Wahrnehmung der Trinkreife hängt von der jeweiligen gustatorischen und olfaktorischen Wahrnehmung des Geniessers ab.

Nicht jeder Wein profitiert von Lagerung. Die grosse Mehrzahl der auf dem Markt erhältlichen Weine sollte in den nächsten ein bis zwei Jahren nach der Abfüllung genossen werden. Häufig sind Weine bereits mit entsprechenden Empfehlungen des Winzers versehen. Wenn nicht, kann auch die Behandlung, die dem Wein bisher zuteilwurde, aufschlussreich sein.

Weine, die von guten Lagen oder sogar Einzellagen stammen, werden in der Regel länger ausgebaut; Weissweine nach mindestens einem Jahr, Rotweine nach zwei bis drei Jahren abgefüllt. Einige dieser Exemplare dürfen anschliessend noch weitere Zeit in der Flasche reifen, bevor sie zum Verkauf freigegeben werden.

Lagern oder Leermachen?

Auch im heimischen Weinkeller können diese Weine noch Zeit verbringen: Drei Jahre für Weissweine, fünf Jahre für Rotweine gelten als Massstab. Bei Spitzenweinen wie einem Premier Cruaus dem Bordeaux oder einer spanischen Gran Reserva dürfen es sogar 10 Jahre oder mehr sein. Edelsüsse Weine nehmen übrigens eine Sonderstellung ein: Trockenbeerenauslesen & Co. aus Topregionen können bei fachgerechter Lagerung Jahrzehnte überdauern.

Auch das Alter der Reben kann aufschlussreich sein, wenn man auf der Jagd nach Weinen mit Lagerungspotenzial ist. Den Beeren alter Reben wird nachgesagt, mehr Extrakte und Körper in die Weine zu bringen, was sich positiv auf das Lagerungspotenzial auswirken kann.

Wenn Petrus nicht mitspielt

Natürlich hängt die Qualität eines Weines nicht nur von der Ausbaumethode ab. Denn obwohl die Produktion in vielen Betrieben mittlerweile hochtechnisiert ist, gibt es nach wie vor Umstände, die der Winzer nicht beeinflussen kann. Dazu gehört unter anderem die Witterung. Auch herausragende Weine sind eben in manchen Jahren noch einen Deut besser, als in anderen.

Für die Qualität eines Weines ist die Reife der Beeren entscheidend, und ein schlechter Jahrgang hat häufig zur Folge, dass die Trauben nicht optimal ausreifen oder auch vermehrt schadhaftes Lesegut vertreten ist. Durch strenge Selektion bei der Ernte und hervorragende Arbeit im Keller können diese Nachteile jedoch – zu einem gewissen Masse – ausgeglichen werden.

Innere Werte: Worauf es wirklich ankommt

Diverse Faktoren sind ausschlaggebend für das Lagerpotenzial eines Weines. Säure fungiert als Antioxidationsmittel und wird mit der Zeit abgebaut. Ein Wein, der von Beginn an mit wenig Säure aufwartet, wird nach einigen Jahren also ziemlich flach daherkommen.

Auch Tannine entwickeln sich über die Jahre, werden mürber, weicher, die Weine in der Folge gehaltvoller und komplexer. Ein hoher Zuckergehalt hat einen konservierenden Effekt. Insbesondere hochklassige Süssweine haben deshalb oft ein herausragendes Lagerpotenzial.

Zum Thema Alkoholgehalt schreibt Madeline Puckette von Winefolly, dass ein Alkoholgehalt von unter 13,5% Vol. von Vorteil sei, da Alkohol in Rot- und Weissweinen (ausgenommen Portweine) sich schneller in Essig umwandele.

Altern in Würde: Diese Rebsorten haben Potenzial

Wie immer bestätigen Ausnahmen die Regel, dennoch gibt es einige Rebsorten, denen ein längeres Leben quasi im Blut liegt. Tanninreiche Rebsorten, wie Cabernet Sauvignon, aber auch Nebbiolo, Tannat, Syrah und Sangiovese gehören dazu.

Bei den Weissweinen triumphieren die säurehaltigen Sorten wie Riesling oder grüner Veltliner. Auch hochwertige Weine aus Sauvignon Blanc oder Chardonnay, vor allem, wenn diese in Holz ausgebaut wurden, können sich als langlebig erweisen.

Lagerpotenzial? Im Zweifelsfall probieren

Wenn Sie meinen, auf einen Wein mit Potenzial gestossen zu sein, schadet es nicht, eine Flasche zu öffnen und diese einem Test zu unterziehen. Hierfür verkosten Sie zunächst ein Glas des Weins. Ausser der Ausgewogenheit der Aromen interessieren uns Mundgefühl, Balance zwischen Säure, Tanninen und Fruchtigkeit und Abgang des Weins.

Einige Stunden später sollte ein zweites Glas verkostet werden, bevor Sie am nächsten Tag in die letzte Runde gehen. Wenn der Wein bis dahin nicht an Qualität eingebüsst hat oder die Aromen „verblasst“ sind, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass er auch längerfristig lagerfähig ist. Wichtig: Die Flasche sollte nach dem Probieren stets wieder verschlossen werden.

Kaufen Sie von einem solchen „Wein mit Potenzial“ möglichst gleich mehrere Flaschen: Denn richtig interessant wird es doch, wenn man die Entwicklung im Abstand mehrerer Jahre beobachten kann. Eine penible Dokumentation in Form von Notizen ist dabei natürlich Pflicht.

Zuallererst ist es ratsam, farblos-klare Weingläser zu verwenden, damit die Farbe des Weine besser zur Geltung kommt. Nichts gegen Omas Gläser mit Kristallschliff, aber selbst dadurch wird der Blick auf die Farbe des Weins beeinträchtigt.

Was aber noch wichtiger ist, Rotweingläser sollten bauchig sein und eine relativ grosse Öffnung haben, wodurch sie sich von den meisten Weissweingläsern schon unterscheiden. Denn durch die grosse Oberfläche hat der Wein viel Kontakt zur Luft und kann seine Aromen besser entfalten. Doch Grösse ist ein relativer Begriff und die Wahl des passenden Glases richtet sich auch nach der Qualität des Weines.

Gläser für leichtere Weine

Leichte Rotweine mit einem geringen Tanningehalt werden am besten aus einem bauchigen Glas mit grosser Öffnung und mittlerem Durchmesser getrunken. Der Wein wird im Mund dadurch grossflächig aufgenommen, so dass Frucht und Säure gut zur Geltung kommen. Diese Art des Weinglases eignet sich besonders für Barbera, Beaujolais, Burgunder, Blaufränkisch und Pinotage.

Für zarte, fruchtige Rotweine wie einem jungen Chianti Classico, Dornfelder oder Blauer Zweigelt empfiehlt sich ein normal grosser Rotweinkelch. Der Kelch ist schmaler als der Ballon, die Weine haben so eine kleinere Oberfläche, die mit der Luft in Kontakt tritt. Eine nach oben sich verjüngende Form verhindert in diesem Fall, dass der Wein seinen Duft zu schnell in den Raum verströmt.

Wer aber nun nicht ständig Gläser wechseln will, kann sich an einer Faustregel orientieren, die auch von den meisten Sommeliers empfohlen wird. Das Glas sollte nach oben schmäler werden und nicht zu gross sein. Für den täglichen Bedarf kann es ein Allrounder mit leicht bauchigem Kelch und langgezogenen, sich nach oben verjüngenden Wänden sein.

Grosse Gläser für grosse Weine

Tanninstarke Rotweine, wie etwa aus Bordeaux und Rioja benötigen ein anderes Glas, um ihre Aromatik voll entfalten zu können. Am besten eignet sich ein dünnwandiges Glas, dessen Kelch hochgezogen ist und weniger bauchig ausfällt. Dadurch können die Aromen konzentrierter wahrgenommen werden.

Ein Rotweinballon ist ideal für einen grossen deutschen Spätburgunder oder einen vollmundigen Pinot Noir aus Kalifornien. Der breite Kelch bietet einen maximalen Kontakt des Weines mit dem Luftsauerstoff. Durch leichtes Schwenken kann man die Oberfläche noch vergrössern und so die Freisetzung der Duftstoffe beschleunigen.

Schwere Rotweine wie Barolo, Brunello oder Shiraz kommen in einem dickbauchigen und mit einer großen Öffnung versehen Glas am besten zur Geltung. Durch den großen Durchmesser bekommt der Wein viel Kontakt mit der Luft und kann sich schneller entfalten. Die Fülle und Komplexität dieser Weine kommen durch diese Glasform am besten zur Geltung.

Natürlich schmecken grosse Burgunder, Bordeaux und andere edle Rotweine aus eigens dafür entwickelten, entsprechend teuren Gläsern besser als aus einem Allerweltsglas für 2,50 Euro. Ganz nach der Regel: Ein feiner Wein, ein feines Glas, ein grosser Wein, ein grosses Glas.

Aber nur bei wirklich grossen Top-Weinen empfehlen sich Gläser mit einem grossen Fassungsvermögen. Denn durch ein teures Glas wird aus einem durchschnittlichen Gewächs noch lange kein legendäres Trinkvergnügen. Eher im Gegenteil, wie Portugals Spitzenwinzer, der deutschstämmige Dirk van der Niepoort, anmerkt: „Die meisten Weine sind zu klein für grossvolumige Gläser und zeigen sich darin geschmacklich dünn und ausgezehrt.“ Da hilft dann nur eines: sofort umfüllen.