Lage: Bordeaux (Haut-Médoc)

Die Weinberge von Château Cantegric erstrecken sich über ein privilegiertes Terroir aus mineralischen Kieselböden und kraftvollem Kalk-Lehm. Während das Gut für seine klassischen Weine bekannt ist, stellt die Edition „Spécial“ einen einzigartigen Erfolg dar. In streng limitierter Kleinstmenge produziert, verkörpert dieser Wein die absolute Spitze der Ernte und übertrifft die reguläre Linie durch seine außergewöhnliche Dichte, Komplexität und handwerkliche Präzision.

Rebsorten: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon (Eine meisterhafte Selektion der besten Parzellen)

Alkoholgehalt:
13,5%

Verkostung:
Der „Spécial“ besticht durch ein tiefgründiges Purpurrot. In der Nase entfaltet er eine hochelegante Komposition aus reifen Herzkirschen, Brombeeren und edlen Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich weitaus kraftvoller und strukturierter als die Standardweine: Seidig-geschmeidige Tannine treffen auf eine beeindruckende Fruchtkonzentration, die in einem langen, aristokratischen Finale gipfelt.

Serviervorschlag:
Ein exklusiver Begleiter zu Tournedos Rossini, Bœuf Bourguignon oder gereiften Premium-Käsesorten wie Comté Réservé und Cantal.

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Falanghina, Moscato, Sauvignon Blanc

Alkoholgehalt:
14%

Weinherstellung:
Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und selektiv getrocknet („Appassimento“- Methode). Danach erfolgt eine kontrollierte Gärung und ein sorgfältiger Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank über 3 Monate. Dadurch entsteht ein körperreicher Wein mit einer harmonischen Balance konzentrierter Aromen.

Geschmacksrichtung:
Ein intensives Goldgelb im Glas. Im Bouquet ätherisch mit angenehmen Noten tropischer Früchte. Am Gaumen voll, rund und warm mit großartiger Struktur und Sanftheit. Zarter, aromatischer Nachhall mit langem Abgang.

Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, leichten Pastagerichten, gegrilltem Geflügel und frischem Käse.

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Primitivo & Negroamaro

Alkoholgehalt:
15%

Weinherstellung:
Die Trauben werden erst Ende September geerntet, wenn sie am Rebstock beginnen zu trocknen und bis zur Hälfte ihres Gewichts verlieren. Durch diesen natürlichen Trocknungsprozess („Appassimento“) konzentrieren sich Aromen und Zucker. Nach der
Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung auf der Beerenhaut im Edelstahltank.

Geschmacksrichtung:
Ein tiefdunkler, vollmundiger Rotwein mit intensiven Aromen von reifer Pflaume, Dattel, Blaubeere und Zimt. In der Nase Gelee- und Trockenfruchtnoten, im Abgang lang und weich.

Speiseempfehlung: Ideal zu Pasta mit kräftigen Saucen, geschmortem Fleisch, Braten und gereiftem Käse.

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Primitivo

Alkoholgehalt:
14,5%

Weinherstellung:
Die Primitivo-Trauben werden von Hand gelesen, um nur bestes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer temperaturkontrollierten Maischegärung reift der Wein in Edelstahltanks weiter, um seine fruchtigen und würzigen Aromen zu bewahren.

Geschmacksrichtung:
Ein tiefdunkler Rotwein mit violetten Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Kräutern, reifer Kirsche und dunkler Marmelade. Am Gaumen samtig, rund und weich, mit Nuancen von Süßholz und Schokolade im Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu kräftigen Pastagerichten, gegrilltem roten Fleisch und Braten.

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Sangiovese

Alkoholgehalt:
12,5%

Weinherstellung:
Der Most wird bereits nach wenigen Stunden von den Schalen getrennt, sobald er eine zart rosafarbene Tönung angenommen hat. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 18 °C im Edelstahltank und wird bei einem Restzuckergehalt von ca. 6–7 g/l gestoppt.

Geschmacksrichtung:
Lachsrosa Farbe. In der Nase intensive, fruchtige und florale Aromen mit Noten von Walderdbeere. Am Gaumen frisch, lebendig und ausgewogen, mit mittlerem Körper, feiner Säure und einem Hauch Restsüße.

Speiseempfehlung: Ideal als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen, Salaten, Fischgerichten und mildem Käse.

Herkunft:
Italien- Toskana (Fattoria di Basciano)

Dieses Olivenöl wird auf den 20 Hektar Olivenhainen der Fattoria gewonnen. Es zeichnet sich durch seine besonderen Eigenschaften und eine bemerkenswerte Langlebigkeit aus.
Sein volles Aroma entfaltet es am besten einige Monate nach der Gewinnung.

Olivensorten:
80%Frantoio, 15%Moraiolo, 2%Leccino, 3%Pendolino

Technik:
Manuelle Ernte von Ende Oktober bis Anfang November. Kontinuierliche Kaltpressung (Estrazione continua a freddo).

Eigenschaften: Im Glas präsentiert sich das Öl in einer goldgelben Farbe mit deutlichen grünen Reflexen. Die Nase besticht durch ein intensives und sehr fruchtiges Bouquet (wie frisch geerntete Oliven). Am Gaumen ist es intensiv und sehr gut strukturiert; in der Jugend zeigt es sich leicht kräftig-pikant, gewinnt jedoch mit den Monaten an Eleganz und Sanftheit.

Serviervorschlag / Verwendung: Ideal zur Verfeinerung von Bruschetta, Salaten, gegrilltem Gemüse oder pur zu kräftigen Vorspeisen. Ein vielseitiger Begleiter der mediterranen Küche.

Inhalt: 0,5 L

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Chardonnay & Trebbiano Toscano

Alkoholgehalt:
12,5%

Weinherstellung:
Kaltmazeration auf den Schalen, anschließend Pressung. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 18 °C.

Geschmacksrichtung:
Helles strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Apfel, Birne und tropischen Früchten. Am Gaumen frisch mit lebendiger Säure, ausgewogen und gut strukturiert.

Speiseempfehlung: Ideal zu Fischgerichten, hellem Fleisch und leichten Vorspeisen.

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Sangiovese, Colorino

Alkoholgehalt:
14%

Weinherstellung:
Nur in sehr guten Jahrgängen produziert. Ausgewählte Trauben aus sehr guten Jahrgängen im Chianti-Gebiet. Nach sorgfältiger Maischegärung über etwa 3–4 Wochen bei kontrollierten Temperaturen (25–28 °C) erfolgt der Ausbau für 14 Monate in
französischen Barriques (zweite und dritte Belegung). Eine anschließende Flaschenreife von mindestens 30 Monaten rundet das Profil ab und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Eleganz.

Geschmacksrichtung:
Rubinrote Farbe mit tiefer Intensität. Konzentriertes, vielschichtiges Aroma mit Noten von reifen roten Früchten, dunklen Beeren und feiner Würze. Am Gaumen vollmundig, strukturiert und elegant. Sanfte Tannine, gut eingebundene Säure und ein langer, leicht pfeffriger Nachhall.

Speiseempfehlung: Perfekt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, gereiftem Käse oder Pilzrisotto. Auch ideal zur italienischen Küche mit würzigen Saucen.

Herkunft:
Italien- Toskana

Rebsorte:
Sangiovese

Alkoholgehalt:
13%

Weinherstellung:
Klassische Rotweinvinifikation mit alkoholischer
Gärung bei 23 – 25 °C. Der biologische Säureabbau erfolgt in Edelstahltanks.

Geschmacksrichtung:
Intensives rubinrot. In der Nase konzentrierte Aromen von roten Beeren, Veilchen und reifen Früchten. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit guter Struktur, feinen Tanninen und fruchtigem Abgang.

Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu Pasta mit Fleischsoße,
gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.