Appassimento Lorenzo

Herkunft:
Italien- Apulien

Rebsorte:
Primitivo & Negroamaro

Alkoholgehalt:
15%

Weinherstellung:
Die Trauben werden erst Ende September geerntet, wenn sie am Rebstock beginnen zu trocknen und bis zur Hälfte ihres Gewichts verlieren. Durch diesen natürlichen Trocknungsprozess („Appassimento“) konzentrieren sich Aromen und Zucker. Nach der
Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung auf der Beerenhaut im Edelstahltank.

Geschmacksrichtung:
Ein tiefdunkler, vollmundiger Rotwein mit intensiven Aromen von reifer Pflaume, Dattel, Blaubeere und Zimt. In der Nase Gelee- und Trockenfruchtnoten, im Abgang lang und weich.

Speiseempfehlung: Ideal zu Pasta mit kräftigen Saucen, geschmortem Fleisch, Braten und gereiftem Käse.